ŻUREK POSTNY

Żurek w wersji ascetycznej, choć nie pozbawionej smaku.

Składniki:

2 l wody

3 listki laurowe

5-6 ziaren ziela angielskiego

1/2 l zakwasu żytniego na żurek

1 kg ziemniaków

2 marchewki

kawałek selera

korzeń pietruszki

cebula

2-3 ząbki czosnku

1 łyżka masła

2-3 łyżki śmietany crème fraîche

sól

świeżo zmielony pieprz

majeranek

opcjonalnie ugotowane na twardo jajka do podania

Wodę posolić (1 łyżeczka soli) i zagotować z listkami laurowymi i zielem angielskim.

Obrać i umyć ziemniaki, następnie pokroić w kosteczkę i wrzucić na wrzątek.

Zaraz obrać też pozostałe warzywa, zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do ziemniaków.

Cebulę i czosnek obrać i pokroić drobno. Cebulę zeszklić delikatnie na maśle, czosnek dodać pod koniec smażenia.

Gdy warzywa będą miękkie, dolać do zupy zakwas, dodać usmażoną cebulę i przyprawić solą i pieprzem. 

Na koniec do zupy dodać jeszcze śmietanę, porządnie wymieszać i doprawić majerankiem.

Zupę krótko zagotować i podawać, samą lub z ugotowanym na twardo jajkiem.