CRÈME FRAÎCHE

Od pewnego czasu używam w kuchni crème fraîche. Jest po prostu niezawodna. Nigdy się nie waży, ma konsystencję i smak śmietany wiejskiej, można ją kroić! Owszem, nie jest light, ale nie zawiera żadnych skrobi modyfikowanych, mączek, zagęszczaczy itp. Używam jej po prostu w mniejszych ilościach.

400 ml świeżej słodkiej śmietanki 30% ( nie może być UHT! )
250 ml śmietany 18% do zakwaszenia

Obydwie śmietany połączyć w słoiku i pozostawić na 24 godziny w temperaturze pokojowej. Następnego dnia śmietana stanie się gęsta. Można ją przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.
Crème fraîche ma zastosowanie jako dodatek do sosów, zup czy deserów.