DODATKI

KETCHUP Z DYNI

KETCHUP Z DYNI

Odkąd odkryłam ten przepis, ketchup z dyni jest w moim żelaznym repertuarze. Polecam! Składniki: 3 kg dyni (po obraniu) 1 kg czerwonej papryki + pół ostrej papryczki 1 kg cebuli 3 łyżki soli 80 dag koncentratu pomidorowego 30 dag cukru 250 ml octu jabłkowego 2 […]

GRZYBKI MARYNOWANE WIESI

GRZYBKI MARYNOWANE WIESI

Po udanym grzybobraniu zawsze jest sporo pracy. Na szczęście Wiesia poratowała mnie swoim sprawdzonym przepisem na grzybki marynowane i wyszły obłędne. Składniki: 2 kg małych kapeluszy prawdziwków lub podgrzybków 1 łyżka octu 1 łyżeczka soli Grzyby dokładnie oczyścić i umyć. W garnku zagotować wodę, dodać […]

ZAKWAS NA ŻUREK

ZAKWAS NA ŻUREK

To pierwszy krok do zrobienia żurku. Bez zakwasu ani rusz. Można co prawda kupić gotowy zakwas w butelce, ale zrobienie go samemu jest naprawdę bardzo proste. Składniki: 100 g mąki żytniej żurkowej typ 14001/2 l letniej przegotowanej wodyrozgnieciony ząbek czosnkuskórka chleba razowego lub żytniego na […]

SOS ŚLIWKOWY DO MIĘS

SOS ŚLIWKOWY DO MIĘS

Sos śliwkowy na bazie czerwonego wina jest świetnym uzupełnieniem do pieczonych lub smażonych mięs. Można go podawać zarówno na ciepło jak i na zimno. Szczególnie dobrze komponuje się z wieprzowiną – polędwiczkami lub schabem. Składniki: 100 g kalifornijskich śliwek suszonych 100 g czerwonego wytrawnego wina […]

HUMMUS DYNIOWY

HUMMUS DYNIOWY

Hummus to świetne smarowidełko do kanapek. W wersji z dynią i kurkumą ma piękny, złocisty i bardzo apetyczny kolor. Składniki: 220 g odsączonej cieciorki ze słoika 220 g musu z dyni pieczonej czubata łyżka pasty sezamowej tahini łyżka oliwy z oliwek extra virgin zmiażdżony ząbek […]

EKSTRAKT Z WANILII

EKSTRAKT Z WANILII

Nastawiłam ekstrakt już kilka miesięcy temu i jestem nim zachwycona. Jest  łatwy do zrobienia, wydajny, ma bogaty i bardzo wyraźny aromat i co najważniejsze, jest naturalny. Prawdopodobnie jest również tańszy i lepszy niż gotowy ekstrakt waniliowy ze sklepu. O cukrze wanilinowym celowo nie wspominam… Składniki: 3 laski wanilii […]

CRÈME FRAÎCHE

CRÈME FRAÎCHE

Od pewnego czasu używam w kuchni crème fraîche. Jest po prostu niezawodna. Nigdy się nie waży, ma konsystencję i smak śmietany wiejskiej, można ją kroić! Owszem, nie jest light, jak wszystko dookoła. Ale nie zawiera żadnych skrobi modyfikowanych, mączek, zagęszczaczy itp. Używam jej po prostu […]

MASEŁKO CZOSNKOWO – ZIOŁOWE

MASEŁKO CZOSNKOWO – ZIOŁOWE

Znakomity dodatek do grillowanych mięs lub świeżego pieczywa… Składniki: 100 g miękkiego masła 2 wyciśnięte ząbki czosnku po czubatej łyżce posiekanej pietruszki, szczypiorku i koperku 2 szczypty soli szpryca do dekorowania tortu Składniki dokładnie wymieszać, przełożyć do szprycy, wyciskać porcje masełka na papier do pieczenia […]

LUBCZYK

LUBCZYK

Kto czytał ” Dom nad rozlewiskiem ” Małgorzaty Kalicińskiej na pewno pamięta, jak bohaterka powieści gotowała rosół. Zdradziła kilka sekretów, między innymi na przechowywanie lubczyku. Osobiście nie lubię, kiedy listki natki lub pora pływają swobodnie w rosole, dlatego przed dodaniem do wywaru wiążę je zwykłą bawełnianą […]

SERY GÓRSKIE

SERY GÓRSKIE

Pobyt w górach musiał się zakończyć zakupem pewnej ilości serów, powszechnie nazywanych oscypkami. Zauważyłam, że nazwa ta zniknęła ze stoisk oferujących te specjały. Pod ogólną nazwą “sery górskie” oferowane były sery kozie, owcze, tradycyjne, mieszane, maślane, warkocze, wiązki, bundz, ale oscypka nie widziałam. Nie szkodzi. Jak […]