DODATKI

PAPRYKA MARYNOWANA

PAPRYKA MARYNOWANA

Kilka słoików papryki marynowanej w delikatnej zalewie zawsze warto mieć pod ręką w spiżarni. Szczególnie, że wykonanie nie zajmuje zbyt wiele czasu. A więc do dzieła! Składniki: 2 kg czerwonej papryki, najlepiej grubej, mięsistej listki laurowe gorczyca ziele angielskie ziarenka pieprzu czosnek cebula Do czystych […]

KETCHUP Z DYNI

KETCHUP Z DYNI

Odkąd odkryłam ten przepis, ketchup z dyni jest w moim żelaznym repertuarze. Polecam! Składniki: 3 kg dyni (po obraniu) 1 kg czerwonej papryki + pół ostrej papryczki 1 kg cebuli 3 łyżki soli 80 dag koncentratu pomidorowego 30 dag cukru 250 ml octu jabłkowego 2 […]

GRZYBKI MARYNOWANE WIESI

GRZYBKI MARYNOWANE WIESI

Po udanym grzybobraniu zawsze jest sporo pracy. Na szczęście Wiesia poratowała mnie swoim sprawdzonym przepisem na grzybki marynowane i wyszły obłędne. Składniki: 2 kg małych kapeluszy prawdziwków lub podgrzybków 1 łyżka octu 1 łyżeczka soli Grzyby dokładnie oczyścić i umyć. W garnku zagotować wodę, dodać […]

ZAKWAS NA ŻUREK

ZAKWAS NA ŻUREK

To pierwszy krok do zrobienia żurku. Bez zakwasu ani rusz. Można co prawda kupić gotowy zakwas w butelce, ale zrobienie go samemu jest naprawdę bardzo proste. Składniki: 100 g mąki żytniej żurkowej typ 14001/2 l letniej przegotowanej wodyrozgnieciony ząbek czosnkuskórka chleba razowego lub żytniego na […]

SOS ŚLIWKOWY DO MIĘS

SOS ŚLIWKOWY DO MIĘS

Sos śliwkowy na bazie czerwonego wina jest świetnym uzupełnieniem do pieczonych lub smażonych mięs. Można go podawać zarówno na ciepło jak i na zimno. Szczególnie dobrze komponuje się z wieprzowiną – polędwiczkami lub schabem. Składniki: 100 g kalifornijskich śliwek suszonych 100 g czerwonego wytrawnego wina […]

HUMMUS DYNIOWY

HUMMUS DYNIOWY

Hummus to świetne smarowidełko do kanapek. W wersji z dynią i kurkumą ma piękny, złocisty i bardzo apetyczny kolor. Składniki: 220 g odsączonej cieciorki ze słoika 220 g musu z dyni pieczonej czubata łyżka pasty sezamowej tahini łyżka oliwy z oliwek extra virgin zmiażdżony ząbek […]

EKSTRAKT Z WANILII

EKSTRAKT Z WANILII

Nastawiłam ekstrakt już kilka miesięcy temu i jestem nim zachwycona. Jest  łatwy do zrobienia, wydajny, ma bogaty i bardzo wyraźny aromat i co najważniejsze, jest naturalny. Prawdopodobnie jest również tańszy i lepszy niż gotowy ekstrakt waniliowy ze sklepu. O cukrze wanilinowym celowo nie wspominam… Składniki: 3 laski wanilii […]

CRÈME FRAÎCHE

CRÈME FRAÎCHE

Od pewnego czasu używam w kuchni crème fraîche. Jest po prostu niezawodna. Nigdy się nie waży, ma konsystencję i smak śmietany wiejskiej, można ją kroić! Owszem, nie jest light, ale nie zawiera żadnych skrobi modyfikowanych, mączek, zagęszczaczy itp. Używam jej po prostu w mniejszych ilościach. […]

MASEŁKO CZOSNKOWO – ZIOŁOWE

MASEŁKO CZOSNKOWO – ZIOŁOWE

Znakomity dodatek do grillowanych mięs lub świeżego pieczywa… Składniki: 100 g miękkiego masła 2 wyciśnięte ząbki czosnku po czubatej łyżce posiekanej pietruszki, szczypiorku i koperku 2 szczypty soli szpryca do dekorowania tortu Składniki dokładnie wymieszać, przełożyć do szprycy, wyciskać porcje masełka na papier do pieczenia […]

LUBCZYK

LUBCZYK

Kto czytał ” Dom nad rozlewiskiem ” Małgorzaty Kalicińskiej na pewno pamięta, jak bohaterka powieści gotowała rosół. Zdradziła kilka sekretów, między innymi na przechowywanie lubczyku. Osobiście nie lubię, kiedy listki natki lub pora pływają swobodnie w rosole, dlatego przed dodaniem do wywaru wiążę je zwykłą bawełnianą […]