BOŻE NARODZENIE

SOS ŚLIWKOWY DO MIĘS

SOS ŚLIWKOWY DO MIĘS

Sos śliwkowy na bazie czerwonego wina jest świetnym uzupełnieniem do pieczonych lub smażonych mięs. Można go podawać zarówno na ciepło jak i na zimno. Szczególnie dobrze komponuje się z wieprzowiną – polędwiczkami lub schabem. Składniki: 100 g kalifornijskich śliwek suszonych 100 g czerwonego wytrawnego wina […]

CZYSTA ZUPA GRZYBOWA NA KWASIE Z KAPUSTY KISZONEJ

CZYSTA ZUPA GRZYBOWA NA KWASIE Z KAPUSTY KISZONEJ

W wyniku połączenia trzech wartościowych wywarów powstała lekko kwaskowa, czysta zupa grzybowa. Ciekawe, choć ja tego nie pamiętam, ale Mama opowiadała, że u Babci M zupa grzybowa zawsze była zakwaszana kwasem z kapusty kiszonej. Składniki: pęczek włoszczyzny po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego 2 […]

MARYNOWANY UDZIEC INDYCZY WOLNO PIECZONY W NISKIEJ TEMPERATURZE

MARYNOWANY UDZIEC INDYCZY WOLNO PIECZONY W NISKIEJ TEMPERATURZE

Idealnie wypieczony, mięciutki, aromatyczny, chyba właśnie dzięki technice wolnego pieczenia w niskiej temperaturze. A sos … całkowicie naturalny, a jednocześnie bardzo esencjonalny, po prostu poezja. Tak upieczone mięso polecam na niedzielny albo świąteczny obiad. Składniki: 1,5 kg udźca indyczego bez kości Marynata: 4 łyżki płynnego […]

ROLADKI SZPINAKOWO – ŁOSOSIOWE

ROLADKI SZPINAKOWO – ŁOSOSIOWE

Znakomita przekąska lub przystawka. Na małe i duże okazje. Jak również bez okazji. Po prostu hit.   Składniki:   paczka mrożonego szpinaku (450g) lub paczka świeżego (wystarczy 250g) 4 jajka, żółtka i białka osobno 3-4 ząbki czosnku, zmiażdżone świeżo zmielony pieprz 200 g serka  śmietankowego […]

ŚLIWKI Z MARCEPANEM W CZEKOLADZIE

ŚLIWKI Z MARCEPANEM W CZEKOLADZIE

Śliwki nasączone rumem, nadziewane marcepanem i zatopione w czekoladzie to coś naprawdę wyjątkowego, prawdziwe delicje. Mogą być miłym akcentem w świątecznej paczuszce.   Składniki:   30 dag śliwek suszonych 200 ml rumu 200 g masy marcepanowej 300 g ciemnej kuwertury czekoladowej   Śliwki przełożyć do słoika i […]

TORT ORZECHOWY NELI

TORT ORZECHOWY NELI

Książka Anieli Rubinstein “Kuchnia Neli” jest jedną z tych, do których sięgam najczęściej, a jej tort orzechowy jest po prostu genialny. Od wielu lat uświetnia wszystkie rodzinne uroczystości – wesela, chrzciny, urodziny, a jego przygotowanie wbrew pozorom wcale nie jest skomplikowane. Gorąco polecam.   Biszkopt orzechowy: […]

SERNIK MAMY

SERNIK MAMY

Nie znam lepszego sernika. Naprawdę. Próbowałam różnych przepisów, ale zawsze, gdy chcę upiec udany sernik, korzystam z tego jednego – przepisu Mamy. Pod warunkiem, że nie idę na skróty i przestrzegam receptury. Inaczej nic z tego. Przekonałam się. Po pierwsze, żadnych twarogów zmielonych, tylko najprawdziwszy twaróg tłusty lub półtłusty, najlepiej […]

LINZERTORTE

LINZERTORTE

Któregoś roku przed Świętami Bożego Narodzenia, z życzeniami i kruchym tortem z Linzu, stanęli w drzwiach Kasia i Krzyś. To było bardzo miłe. Od Kasi dostałam przepis, a potem gdzieś wyczytałam, że jest to najstarszy znany tort na świecie. Wzmianki sięgają roku 1696, a główne składniki nie zmieniły […]

PIERNIK STAROPOLSKI

PIERNIK STAROPOLSKI

To jest specjalny przepis na świąteczny piernik, ponieważ surowe ciasto piernikowe leżakuje 3-4 tygodnie i musi być upieczone tydzień przed Świętami Bożego Narodzenia, dlatego też do działania przystępujemy w połowie listopada.   Składniki:   0,5 kg prawdziwego miodu 0,4 kg cukru 250 g masła 1/2 szklanki […]

PIEROGI Z KURKAMI

PIEROGI Z KURKAMI

Pierogi z kurkami zrobiłam w sezonie. Zamroziłam i zapomniałam, a teraz… są jak znalazł. Pachną lasem i wspaniale komponują się z barszczem, jako alternatywa dla tradycyjnych uszek wigilijnych. Z powodzeniem można je zrobić również z kurek mrożonych. Polecam! Składniki:   50-60 dag kurek (mogą być mrożone) 2 cebule […]