ZUPY

FLACZKI DROBIOWE

FLACZKI DROBIOWE

Jedni podroby uwielbiają, inni nie znoszą. Tak więc, dla tych pierwszych, dziś żołądki drobiowe à la flaczki, pikantne, w pomidorach, z dużą ilością warzyw. Składniki: 0,5 kg żołądków z drobiu (wzięłam kurze, ponieważ chyba się najszybciej gotują) cebula do opalenia listek laurowy, kilka ziaren ziela […]

BARSZCZ WIGILIJNY Z USZKAMI

BARSZCZ WIGILIJNY Z USZKAMI

Żadne danie wieczerzy wigilijnej nie jest oczekiwane z takim utęsknieniem jak barszcz z uszkami. Dlatego barszcz musi być wyjątkowy, cierpliwie i bardzo starannie wysmakowany, intensywny. Uszka mogą być z samymi grzybami, jednak my wolimy z kapustą i grzybami. Barszcz: 2 kg buraków 1/2 kg marchwi […]

BARSZCZ UKRAIŃSKI

BARSZCZ UKRAIŃSKI

Tradycyjny barszcz ukraiński powinien być ugotowany na mięsie, na przykład na udkach z kurczaka lub żeberkach wieprzowych. Ja jednak pomijam ten element, ponieważ zupa jest i tak bardzo sycąca. Składniki: 15 dag suchej białej fasoli lub fasola w słoiku (puszce) 1 łyżka masła klarowanego pęczek […]

ZUPA OGÓRKOWA Z PĘCZAKIEM

ZUPA OGÓRKOWA Z PĘCZAKIEM

Właściwie nie wiadomo, czy to już ogórkowa, czy jeszcze krupnik. Ale na pewno jest to melanż udany. W każdym razie warto spróbować. Składniki: 1 mała cebula 1 łyżeczka masła kawałek pora 1 marchewka 1 mała pietruszka 10 dag kaszy jęczmiennej pęczak 2-3 ziemniaki 1,5 l […]

PIKANTNA ZUPA RYBNA

PIKANTNA ZUPA RYBNA

Najlepsza na bulionie z kilku rodzajów ryb. Dobrze jest dać rybę chudą i tłustą, słodkowoną i morską. Składniki na bulion: około 1 kg mieszanych ryb (ja dałam 2 całe liny z głowami – 30 dag, filet z okonia – 30 dag, 40 dag dorsza) 1 cebula 1 […]

ZUPA KURKOWA

ZUPA KURKOWA

Zupa sezonowa. Najlepsza ze świeżych grzybów. Składniki: 40 dag świeżych kurek 1 łyżka masła klarowanego 1 cebula 3 marchewki 2-3 ziemniaki gałązka naci selera kilka ziaren ziela angielskiego listek laurowy kawałek ostrej papryczki 1-2 ząbki czosnku, obrane 2 łyżki śmietany crème fraîche sól świeżo zmielony […]

ROSÓŁ DROBIOWY Z MAKARONEM

ROSÓŁ DROBIOWY Z MAKARONEM

Niedziela. Obiad. Rosół. Prawda? Składniki: pół kurczaka z howu ekologicznego 4 marchewki 2 średnie pietruszki mały seler 2 gałązki naci selera pół pęczka naci pietruszki por cebula po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego 1-2 listki laurowe kawałeczek ostrej papryczki sól do podania: drobny makaron […]

CHŁODNIK Z BOTWINKI

CHŁODNIK Z BOTWINKI

Lekka, orzeźwiająca zupka, niezastąpiona w upalne dni. Składniki: pęczek botwinki z małymi buraczkami pęczek rzodkiewek 30 dag ogórków gruntowych mały pęczek koperku pęczek cienkiego szczypiorku 800 ml kefiru sól 2 ząbki czosnku sok z połowy cytryny świeżo zmielony pieprz nieco cukru (opcjonalnie) kilka jajek do […]

KAPUŚNIAK Z SOCZEWICĄ

KAPUŚNIAK Z SOCZEWICĄ

Walory zdrowotne kiszonek są oczywiste. Więc do dzieła! Składniki: 500 g kapusty kiszonej 100 g czerwonej soczewicy 1 cebula 1 marchewka łyżeczka masła łyżeczka tłuczonego lub mielonego kminku szczypta pieprzu szczypta wędzonej papryki sól do smaku natka pietruszki do podania Cebulę obrać i pokroić w […]

BOTWINKA

BOTWINKA

Błyskawiczna zupa z botwinki – nieznudzony smak wiosny, utrwalony w pamięci od dzieciństwa. Składniki: 2 pęczki botwinki z młodymi buraczkami pół pęczka koperku sok z połowy cytryny sól szczypta cukru woda 2 łyżki śmietany crème fraîche Wstawić wodę w czajniku. Botwinkę dokładnie umyć. Buraczki pokroić […]