ZUPY

ZUPA FASOLKOWA

ZUPA FASOLKOWA

Najlepsza w sezonie z młodej fasolki, ale można ugotować również z mrożonej fasolki szparagowej. Składniki: 0,5 kg fasolki szparagowej, żółtej, zielonej lub mieszanej 0,5 kg ziemniaków pęczek włoszczyzny cebula 1 łyżka masła klarowanego gałązka lubczyku (opcjonalnie, można pominąć) 1 pomidor (opcjonalnie, można pominąć) 1,6 l […]

KREMOWA ZUPA BROKUŁOWA

KREMOWA ZUPA BROKUŁOWA

Zupa krem to sposób na błyskawiczny ciepły posiłek. Zaledwie kilka składników, niecałe pół godziny pracy i kilka talerzy gorącej, pożywnej zupy stoi na stole. Składniki: 1 brokuł (ok. 500 g) 200 g ziemniaków duża cebula 2-3 ząbki czosnku łyżeczka masła klarowanego bulion warzywny 0,8 l […]

BOTWINKA Z ZIEMNIAKAMI

BOTWINKA Z ZIEMNIAKAMI

Zupa typowo sezonowa, wiosenna, gdy mamy młodą botwinkę z mini buraczkami. I pachnący koperek. Składniki: 1 l wody 2 małe pęczki botwinki 0,5 kg ziemniaków sok z połowy cytryny sól świeżo zmielony pieprz 2 łyżki śmietany crème fraîche mały pęczek koperku miód (opcjonalnie) W garnku […]

KAPUŚNIAK Z WĘDZONKĄ

KAPUŚNIAK Z WĘDZONKĄ

Z dzieciństwa zapamiętałam, że sąsiadka gotowała kapuśniak bardzo często, myślę, że co najmniej raz w tygodniu, jego zapach rozchodził się po całej klatce schodowej i utrzymywał bardzo długo, a ja bardzo tego nie lubiłam… Składniki: 2 l wody albo wywaru mięsnego lub warzywnego, ale woda […]

ŻUREK POSTNY

ŻUREK POSTNY

Żurek w wersji ascetycznej, choć nie pozbawionej smaku. Składniki: 2 l wody 3 listki laurowe 5-6 ziaren ziela angielskiego 1/2 l zakwasu żytniego na żurek 1 kg ziemniaków 2 marchewki kawałek selera korzeń pietruszki cebula 2-3 ząbki czosnku 1 łyżka masła 2-3 łyżki śmietany crème […]

ZUPA FASOLOWA

ZUPA FASOLOWA

Treściwa, męska zupa. Składniki: 1,5 l wody lub wywaru mięsnego 25 dag białej fasoli pęczek włoszczyzny 3-4 ziemniaki 2 listki laurowe kilka ziaren ziela angielskiego kawałek ostrej papryczki, może być suszona 5 dag wędzonego boczku cebula świeżo zmielony pieprz 1-2 łyżki majeranku płaska łyżeczka miodu […]

ZUPA SZCZAWIOWA

ZUPA SZCZAWIOWA

Tradycyjna polska zupa, może nieco zapomniana, ale warto do niej wracać, choćby ze względu na niepowtarzalne walory smakowe. Składniki: 1,5 l wody lub wywaru mięsnego, np. wołowego pęczek włoszczyzny 2 listki laurowe kilka ziarenek ziela angielskiego kilka ziemniaków słoik szczawiu konserwowego 2 łyżki śmietany crème […]

ZAKWAS NA BIAŁY BARSZCZ

ZAKWAS NA BIAŁY BARSZCZ

Zakwas na biały barszcz przygotowuje się na bazie mąki pszennej, natomiast na żurek na mące żytniej. Taki szczegół. Składniki: 0,7 l przegotowanej wody w temperaturze pokojowej 4 łyżki mąki pełnoziarnistej pszennej lub orkiszowej 3 ząbki czosnku, obrane 3-4 listki laurowe 5 ziaren ziela angielskiego Do […]

CHOWDER Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM I MAŁŻAMI

CHOWDER Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM I MAŁŻAMI

Delikatna, ale bardzo syta, kremowa zupa rybna, do wykonania w 30 minut. Składniki: 200 g wędzonego na gorąco łososia (najlepiej jurajskiego) słoik małży w zalewie z białego wina (150 g po odcedzeniu) czubata łyżka masła klarowanego 1 cebula 2 ząbki czosnku 1 marchew 1 por […]

ZUPA KREM Z PAPRYKI I POMIDORÓW

ZUPA KREM Z PAPRYKI I POMIDORÓW

Intensywna, aromatyczna, mocno paprykowa i bardzo efektowna zupa krem, gotowa w 20 minut! Składniki: 2 duże czerwone papryki (ok. 0,5 kg) 1 duża lub 2 małe marchewki mała cebula 2-3 ząbki czosnku 3 średnie ziemniaki (ok. 200 g) 0,5 l przecieru pomidorowego płaska łyżeczka czerwonej […]