WYPIEKI

TORT AIDA

TORT AIDA

Lekki i mocno owocowy tort. Przepis pochodzi z książki kucharskiej, której tytułu nie pamiętam. Niestety od początku był niewykonalny z powodu braku niektórych składników. Musiałam go zmodyfikować. Na przykład nugat zastąpiłam nutellą, a jasną polewę do tortów, cytrynową galaretką. Biszkopt nasączyłam sokiem z pomarańczy, chociaż w […]

BISZKOPT

BISZKOPT

Niezawodny przepis na biszkopt. Dobrze upiec go kilka dni wcześniej. Przygotowany wcześniej biszkopt jest łatwiejszy w obróbce, a także zdecydowanie skraca wykonanie samego tortu, z którym jak wiadomo, zawsze jest dużo pracy. Składniki na biszkopt o średnicy 24 cm: 6 jajekszczypta soli250 g cukru130 g […]

CHRUST NELI RUBINSTEIN

CHRUST NELI RUBINSTEIN

Karnawał. Tłusty czwartek. Pączki albo chrust. Taka tradycja. Składniki: 1 jajko 2 żółtka 1 łyżka octu 2 łyżki rumu 1/4 łyżeczki soli 1/3 szklanki śmietany 2 łyżki miękkiego masła 300 g mąki lub trochę więcej 1/2 kg smalcu do smażenia cukier puder do posypania Wszystkie […]

PETITS FOURS A LA RITZ

PETITS FOURS A LA RITZ

Kruche babeczki znam od zawsze, ale z tym kremem nabierają nowego wymiaru. Przepis na krem pochodzi z książki, której tytułu dawno nie pamiętam. Krem jest uniwersalny, można go również wykorzystać do przełożenia tortu.   Krem: /porcja do wypełnienia 45 dużych lub 100 małych kruchych babeczek/   8 […]

KRUCHE BABECZKI MOJEJ MAMY

KRUCHE BABECZKI MOJEJ MAMY

Babeczki te towarzyszyły mnie i moim siostrom od dzieciństwa. Zawsze były, gdy na urodziny przychodziły do nas koleżanki i koledzy. Teraz widzę, jaka sprytna była nasza Mama organizując dla nas przyjęcia urodzinowe. Napiekła wcześniej całe mnóstwo babeczek, a potem tylko wypełniała kremem, owocami, galaretką, albo wiśniami z […]

TORT ORZECHOWY NELI

TORT ORZECHOWY NELI

Książka Anieli Rubinstein „Kuchnia Neli” jest jedną z tych, do których sięgam najczęściej, a jej tort orzechowy jest po prostu genialny. Od wielu lat uświetnia wszystkie rodzinne uroczystości – wesela, chrzciny, urodziny, a jego przygotowanie wbrew pozorom wcale nie jest skomplikowane. Gorąco polecam.   Biszkopt orzechowy: […]

PIERNIK SZCZUTOWSKI

PIERNIK SZCZUTOWSKI

U Babci M w ogrodzie stały ule. Pamiętam, jak w wakacje był zbierany miód i to było wielkie wydarzenie – te białe stroje, kapelusze z siatkami, dym, a potem chrupiący chleb z masłem i świeżutkim miodem … takie mam wspomnienia. Miód był u Babci zawsze. […]

SERNIK MAMY

SERNIK MAMY

Nie znam lepszego sernika. Naprawdę. Próbowałam różnych przepisów, ale zawsze, gdy chcę upiec udany sernik, korzystam z tego jednego – przepisu Mamy. Pod warunkiem, że nie idę na skróty i przestrzegam receptury. Inaczej nic z tego. Przekonałam się. Po pierwsze, żadnych twarogów zmielonych, tylko najprawdziwszy twaróg tłusty lub półtłusty, najlepiej […]

LINZERTORTE

LINZERTORTE

Któregoś roku przed Świętami Bożego Narodzenia, z życzeniami i kruchym tortem z Linzu, stanęli w drzwiach Kasia i Krzyś. To było bardzo miłe. Od Kasi dostałam przepis, a potem gdzieś wyczytałam, że jest to najstarszy znany tort na świecie. Wzmianki sięgają roku 1696, a główne składniki nie zmieniły […]

PIERNIK STAROPOLSKI

PIERNIK STAROPOLSKI

To jest specjalny przepis na świąteczny piernik, ponieważ surowe ciasto piernikowe leżakuje 3-4 tygodnie i musi być upieczone tydzień przed Świętami Bożego Narodzenia, dlatego też do działania przystępujemy w połowie listopada.   Składniki:   0,5 kg prawdziwego miodu 0,4 kg cukru 250 g masła 1/2 szklanki […]