PRZETWORY

KONFITURA Z CZERWONEJ CEBULI

KONFITURA Z CZERWONEJ CEBULI

Konfitura z czerwonej cebuli idealnie komponuje się jako dodatek do wszelkiego rodzaju pasztetów, mięs pieczonych, dań z grilla, serów, a nawet kanapek. Składniki: 1 kg czerwonej cebuli 1 łyżka oliwy z oliwek EV 1 łyżka masła (opcjonalnie, można pominąć) 2-3 ząbki czosnku płaska łyżeczka soli […]

ZAKWAS Z BURAKÓW

ZAKWAS Z BURAKÓW

Cóż za siła i moc! Niezastąpiony do barszczu, nie tylko wigilijnego, ale równie, a może przede wszystkim, dobry do bezpośredniego, codziennego popijania, dla zdrowia. Ukiszone buraki także można wykorzystać, i to na wiele sposobów – w surówce, sałatce, barszczu. Więc do dzieła! Składniki: 1 kg […]

SELER KONSERWOWY

SELER KONSERWOWY

Jest wiele sałatek z selerem konserwowym. Żeby go mieć zawsze pod ręką postanowiłam zrobić kilka słoików własnoręcznie. Chyba się udało! Składniki: 2,2 kg selera korzeniowego (po obraniu ok. 1,5 – 1,6 kg) 1,2 l wody 0,4 l octu jabłkowego 50 g cukru 15 g soli […]

OGÓRKI KONSERWOWE

OGÓRKI KONSERWOWE

Chrupiące ogóreczki w marynacie na bazie octu jabłkowego. Myślę, że przypadną do gustu wielbicielom. Składniki na 6 słoików 0,5 l: 1,5 kg malutkich ogóreczków, najlepiej niepryskanych Zalewa: 1 l wody 250 ml octu jabłkowego 100 g cukru 1 łyżka soli Przyprawy na jeden słoik: 4-5 […]

FASOLKA SZPARAGOWA DO SŁOIKÓW NA ZIMĘ

FASOLKA SZPARAGOWA DO SŁOIKÓW NA ZIMĘ

Młoda fasolka jest taka smaczna. Kto jej nie lubi? Niestety, nie można jej mieć przez cały rok. Ale można utrwalić smak lata w delikatnej zalewie i zimą jak znalazł, do obiadu czy zupy fasolkowej lub jarzynowej. Składniki na 5 słoików 0,5 l: 1,2 kg dobrej, […]

ZAKWAS NA BIAŁY BARSZCZ

ZAKWAS NA BIAŁY BARSZCZ

Zakwas na biały barszcz przygotowuje się na bazie mąki pszennej, natomiast na żurek na mące żytniej. Taki szczegół. Składniki: 0,7 l przegotowanej wody w temperaturze pokojowej 4 łyżki mąki pełnoziarnistej pszennej lub orkiszowej 3 ząbki czosnku, obrane 3-4 listki laurowe 5 ziaren ziela angielskiego Do […]

ŻURAWINA DO MIĘS I SERÓW

ŻURAWINA DO MIĘS I SERÓW

Wyrazisty i niezastąpiony dodatek do mięsa i serów, do zrobienia w domu w parę chwil. Składniki: 2 kg żurawiny (najlepiej błotnej, dzikiej) 0,5 kg cukru 100 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy Żurawinę umyć i oczyścić z mchu i listków. Owoce przesypać do garnka, lekko […]

PAPRYKA MARYNOWANA

PAPRYKA MARYNOWANA

Kilka słoików papryki marynowanej w delikatnej zalewie zawsze warto mieć pod ręką w spiżarni. Szczególnie, że wykonanie nie zajmuje zbyt wiele czasu. A więc do dzieła! Składniki: 2 kg czerwonej papryki, najlepiej grubej, mięsistej listki laurowe gorczyca ziele angielskie ziarenka pieprzu czosnek cebula Do czystych […]

KETCHUP Z DYNI

KETCHUP Z DYNI

Odkąd odkryłam ten przepis, ketchup z dyni jest w moim żelaznym repertuarze. Polecam! Składniki: 3 kg dyni (po obraniu) 1 kg czerwonej papryki + pół ostrej papryczki 1 kg cebuli 3 łyżki soli 80 dag koncentratu pomidorowego 30 dag cukru 250 ml octu jabłkowego 2 […]

GRZYBKI MARYNOWANE WIESI

GRZYBKI MARYNOWANE WIESI

Po udanym grzybobraniu zawsze jest sporo pracy. Na szczęście Wiesia poratowała mnie swoim sprawdzonym przepisem na grzybki marynowane i wyszły obłędne. Składniki: 2 kg małych kapeluszy prawdziwków lub podgrzybków 1 łyżka octu 1 łyżeczka soli Grzyby dokładnie oczyścić i umyć. W garnku zagotować wodę, dodać […]