Zakwas na biały barszcz przygotowuje się na bazie mąki pszennej, natomiast na żurek na mące żytniej. Taki szczegół. Składniki: 0,7 l przegotowanej wody w temperaturze pokojowej 4 łyżki mąki pełnoziarnistej pszennej lub orkiszowej 3 ząbki czosnku, obrane 3-4 listki laurowe 5 ziaren ziela angielskiego Do […]
Wyrazisty i niezastąpiony dodatek do mięsa i serów, do zrobienia w domu w parę chwil. Składniki: 2 kg żurawiny (najlepiej błotnej, dzikiej) 0,5 kg cukru 100 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy Żurawinę umyć i oczyścić z mchu i listków. Owoce przesypać do garnka, lekko […]
Kilka słoików papryki marynowanej w delikatnej zalewie zawsze warto mieć pod ręką w spiżarni. Szczególnie, że wykonanie nie zajmuje zbyt wiele czasu. A więc do dzieła! Składniki: 2 kg czerwonej papryki, najlepiej grubej, mięsistej listki laurowe gorczyca ziele angielskie ziarenka pieprzu czosnek cebula Do czystych […]
Odkąd odkryłam ten przepis, ketchup z dyni jest w moim żelaznym repertuarze. Polecam! Składniki: 3 kg dyni (po obraniu) 1 kg czerwonej papryki + pół ostrej papryczki 1 kg cebuli 3 łyżki soli 80 dag koncentratu pomidorowego 30 dag cukru 250 ml octu jabłkowego 2 […]
Po udanym grzybobraniu zawsze jest sporo pracy. Na szczęście Wiesia poratowała mnie swoim sprawdzonym przepisem na grzybki marynowane i wyszły obłędne. Składniki: 2 kg małych kapeluszy prawdziwków lub podgrzybków 1 łyżka octu 1 łyżeczka soli Grzyby dokładnie oczyścić i umyć. W garnku zagotować wodę, dodać […]
Domowy przecier pomidorowy i ogórki kiszone to przetwory, których nie może zabraknąć w domowej spiżarni zimą. Składniki: kilka kilogramów pomidorów lima równej wysokości słoiki, najlepiej o poj. 0,5l zakrętki do słoików, najlepiej nowe duże garnki Thermomix lub urządzenie miksujące Pomidory umyć. W dużym garnku zagotować […]
Domowe ogórki kiszone. Na zimę. I nie tylko. Polecam. Składniki: czyste, niewyszczerbione na brzegach słoje 0,9 l czyste, niewygięte, bez śladów rdzy, najlepiej nowe zakrętki ogórki gruntowe, nieduże, w miarę równe, najlepiej ekologiczne dojrzały koper z łodygami liście chrzanu (opcjonalnie, jeżeli mamy) korzeń chrzanu czosnek […]
To pierwszy krok do zrobienia żurku. Bez zakwasu ani rusz. Można co prawda kupić gotowy zakwas w butelce, ale zrobienie go samemu jest naprawdę bardzo proste. Składniki: 100 g mąki żytniej żurkowej typ 14001/2 l letniej przegotowanej wodyrozgnieciony ząbek czosnkuskórka chleba razowego lub żytniego na […]