ZUPA KREM ZE SZPARAGÓW NA DOMOWYM BULIONIE

Moim zdaniem jest to chyba jedna z najlepszych kremowych zup, jakie znam.

Składniki:

pęczek zielonych szparagów

1 cebula

1 duży ziemniak

czubata łyżka masła

30 g śmietany crème fraîche

0,5 l wody

sól

świeżo zmielony pieprz

gałązki koperku do przybrania

Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Wziąć płaską łyżkę masła i zeszklić delikatnie cebulę , nie rumieniąc jej.

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce i pokroić je na kawałki.

W garnku zagotować wodę. Dodać połowę usmażonej cebuli i pokrojone końcówki szparagów, szczyptę soli, trochę pieprzu i gotować 15 minut na wolnym ogniu.

Resztę szparagów również pokroić. Kilka ładnych główek zostawić do przybrania.

Ziemniaka obrać, umyć i pokroić w kostkę.

Usmażoną cebulę, szparagi i ziemniaka dać do garnka. Ugotowany bulion przecedzić przez sitko bezpośrednio do warzyw i gotować zupę około 10 minut, do miękkości warzyw.

W czasie, gdy zupa się gotuje, na reszcie masła delikatnie podsmażyć odłożone główki szparagów, aby lekko zmiękły, ale pozostały chrupiące, około 5 minut.

Na koniec zupę doprawić solą i pieprzem, dodać śmietanę, zagotować i zmiksować.

Zupę można również ugotować w Thermomiksie. Bulion gotujemy jak wyżej. Do TM dajemy resztę cebuli, szparagi i ziemniaka, przecedzamy bulion i gotujemy zupę przez 10 minut, temp. varoma, pozycja 2. Doprawiamy do smaku, dajemy śmietanę i całość miksujemy na maksymalnych obrotach przez 20 sekund.

Zupę podajemy udekorowaną chrupiącymi główkami szparagów i gałązką koperku.