ŻUREK Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ I JAJKIEM

Zupa na co dzień i od święta.

Składniki:

1 kg białej surowej kiełbasy

1,5 l wody

0,5 l zakwasu na żurek

1 marchewka

0,5 kg ziemniaków

1 cebula

łyżeczka masła lub plasterek boczku wędzonego do smażenia cebuli

kilka grzybów suszonych

2 listki laurowe

po kilka ziaren czarnego pieprzu i ziela angielskiego

2-3 łyżki majeranku

1 łyżka chrzanu ze słoika

2 ząbki czosnku

2 łyżki gęstej śmietany 30% lub crème fraîche

sól

świeżo zmielony pieprz

po 1/2 lub 1 jajku na porcję do podania

W dużym garnku zagotować wodę. Kiełbasę umyć i dać do wrzątku. Zagotować, zmniejszyć ogień i trzymać pod przykryciem, prawie nie gotując, przez 15 minut.

W tym czasie umyć i obrać marchewkę oraz ziemniaki. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, a ziemniaki pokroić w kostkę.

Grzyby pociąć nożyczkami na małe kawałki i opłukać.

Kiełbasę wyjąć z wody na talerz, a do garnka dać marchewkę, ziemniaki i grzyby. Dorzucić jeszcze ziarenka ziela angielskigo i pieprzu, listki laurowe, zwiększyć nieco ogień i gotować.

Boczek (jeżeli używamy) pokroić w kostkę i wysmażyć na małej patelni. Cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę i dać na patelnię z boczkiem lub zeszklić delikatnie na maśle.

Przestudzoną kiełbasę pokroić w plasterki.

Gdy warzywa będą miękkie, do zupy dodać zakwas, pokrojoną kiełbasę, usmażoną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i chrzan.

Zupę zagotować i dodać śmietanę. Wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem i na sam koniec wsypać majeranek, rozcierając go nad garnkiem palcami.

Podawać z ugotowanym na twardo jajkiem.