GULASZ WĘGIERSKI

Prawdziwy wołowy gulasz węgierski. Z kilku prostych składników. Im prościej, tym lepiej.

Składniki:

1,5 kg dobrej wołowiny

3 łyżki smalcu do smażenia

3 cebule

2 papryki czerwone

25 dag pieczarek (opcjonalnie, można pominąć)

2 łyżeczki mielonego lub tłuczonego w moździerzu kminku

2 łyżeczki soli

2 łyżki mąki pszennej

5 łyżek mielonej papryki czerwonej słodkiej

2-3 łyżki śmietany crème fraîche (opcjonalnie, można pominąć)

Mięso umyć i osuszyć, a następnie pokroić w dużą kostkę.

Kminek, sól, mąkę i słodką paprykę wymieszać w misce.

Piekarnik nagrzać do temperatury 150 º C.

Na dużej patelni rozgrzać płaską łyżkę smalcu.

Kawałki mięsa obtaczać w mieszance przypraw i mąki.

Kłaść stopniowo, po kawałku (nie całe mięso na raz) na rozgrzaną patelnię i smażyć na rumiano.

Obsmażone mięso przekładać do garnka rzymskiego lub brytfanny.

Na patelnię dać następną łyżkę smalcu i smażyć kolejną partię mięsa.

Postępować tak, aż do wyczerpania składników, około 3-4 razy, w zależności od wielkości patelni.

W międzyczasie obrać i pokroić w kostkę cebulę.

Gdy mięso będzie usmażone, dać na patelnię resztę smalcu i zeszklić cebulę.

Cebulę dodać do mięsa, zalać wszystko wrzątkiem, aby mięso było przykryte, wymieszać i wstawić pod przykryciem do piekarnika na 2 godziny.

W tym czasie obrać, umyć i osuszyć pieczarki, a następnie pokroić je w plasterki.

Paprykę umyć, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę.

Po 2 godzinach pieczenia, jeżeli mięso jest miękkie, dodać do gulaszu pieczarki i paprykę, ewentualnie doprawić do smaku solą i wstawić do piekarnika jeszcze na pół godziny.

Na sam koniec dodać do gulaszu śmietanę, wymieszać i pozostawić w piekarniku przez kilka minut, do zagotowania.

Gulasz podawać z chlebem, tłuczonymi ziemniakami albo kluskami.