NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM I FETĄ
Szpinak i feta tworzą niebywale zgrany duet, który idealnie pasuje do naleśników, pierogów czy makaronów. Klasyka gatunku.
Składniki:
450 g szpinaku mrożonego lub świeżego
200 g sera feta
2 ząbki czosnku
świeżo zmielony pieprz
gałka muszkatołowa
masło klarowane do podsmażenia naleśników
Naleśniki usmażyć wg podanego przepisu.
Mrożony szpinak dać na patelnię, odmrozić i odparować.
Ze świeżym szpinakiem postępujemy podobnie. Dobrze wypłukane i osuszone całe liście szpinaku dać na patelnię i mieszając doprowadzić do całkowitego zwiędnięcia. Następnie przełożyć na deskę i z grubsza posiekać.
Szpinak przełożyć do miski, dodać pokruszony ser feta, zmiażdżone ząbki czosnku oraz przyprawy i wymieszać widelcem, rozgniatając większe kawałki sera.
Farsz podzielić na 6 części. Porcję farszu nakładać na środek naleśnika na całej długości, jedynie boki zostawić wolne.
Naleśniki składać jak krokiety, dwa wolene boki złożyć do środka, a następnie zwinąć naleśnik w roladkę.
Naleśniki podsmażyć powoli na rumiano z wszystkich stron na maśle klarowanym i podawać z sosem czosnkowo – koperkowym.
Sos czosnkowo – koperkowy na bazie jogurtu:
200 g jogurtu naturalnego
sól do smaku
2 zmiażdżone ząbki czosnku
2-3 łyżki posiekanego koperku
Jogurt wymieszać w miseczce z solą przy pomocy małej rózgi, aby pozbyć się grudek, dodać czosnek i koperek, delikatnie wymieszać i podawać do naleśników.