PASZTET WARZYWNO – PIECZARKOWY PIECZONY W SŁOIKACH

Nie da się upiec małego pasztetu, takiego na dwie – trzy porcje. Od razu wychodzi co najmniej jedna keksówka. Nie zawsze jednak jesteśmy w stanie go zwyczajnie zjeść, choć jest pyszny. Dlatego pasztet upieczony w słoikach, który można przechowywać w lodówce nawet 3 miesiące, jest znakomitą propozycją , aby mieć świeży pasztet zawsze pod ręką.

Składniki:

450 g marchwi

150 g cebuli

3-4 ząbki czosnku

600 g pieczarek

200 g selera

2 łyżki oliwy z oliwek EV

sól

świeżo zmielony pieprz

150 g czerwonej soczewicy

150 g kaszy bulgur

2 jajka

przyprawy: po jednej płaskiej łyżeczce cynamonu, kminu rzymskiego, kolendry, ostrej papryki i oregano

Soczewicę dobrze wypłukać na sitku, przełożyć do garnka i zalać wrzątkiem w proporcji 1 : 2,5 lub według przepisu na opakowaniu i lekko posolić (1/4 łyżeczki soli). Gotować na małym ogniu 25 minut i odstawić.

Kaszę bulgur również dobrze wypłukać na sitku, przesypać do garnka i zalać wrzątkiem w proporcji 1 : 2, lekko posolić (1/4 łyżeczki soli) i gotować na małym ogniu 8 minut. Odstawić, żeby kasza napęczniała i ostudzić.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C.

Warzywa i grzyby obrać, umyć, osuszyć i pokroić grubo na kawałki.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Na blachę przełożyć warzywa, skropić oliwą oraz delikatnie przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać warzywa z oliwą i przyprawami, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 minut.

Pozostałe przyprawy wymieszać w miseczce i posypać upieczone warzywa. Wymieszać i wstawić do pieca jeszcze na 5 minut.

Upieczone warzywa wyjąć z pieca i lekko ostudzić.

Soczewicę i warzywa miksować partiami w malakserze lub Thermomiksie i przekładać do dużej miski.

Kaszę przemieszać w garnku widelcem, aby rozdzielić ziarenka i dodać do miski.

Orzechy uprażyć na suchej patelni, pokroić z grubsza i dodać do masy.

Na koniec do masy dodać jajka i dokładnie wszystko wymieszać.

Piekarnik nagrzać do temperatury 170°C.

Kilka słoiczków wypełnić ścisło farszem, spodem łyżeczki wygładzić powierzchnię pasztetu i czystym wilgotnym ręczniczkiem papierowym dokładnie wytrzeć brzegi słoików.

Słoiki wstawić do gorącego pieca na 40 minut. Jeżeli chcemy, aby pasztet się przyrumienił, pod koniec można włączyć funcję termoobiegu.

Zakrętki do słoików dobrze umyć i wypłukać. Przełożyć do garnka i zalać wrzątkiem. Gotować na średnim ogniu 5 minut i przelać na sitko, aby wyschły.

Piec wyłączyć. Założyć rękawice kuchenne, najlepiej silikonowe. Blachę z upieczonymi pasztetami wyjąć z pieca i mocno zakręcić słoiki wyparzonymi zakrętkami. Dla pewności blachę ze słoikami można jeszcze wstawić do gorącego pieca, ale na blacie też się zamkną bez problemu.