ZAKWAS NA BIAŁY BARSZCZ

Zakwas na biały barszcz przygotowuje się na bazie mąki pszennej, natomiast na żurek na mące żytniej. Taki szczegół.

Składniki:

0,7 l przegotowanej wody w temperaturze pokojowej

4 łyżki mąki pełnoziarnistej pszennej lub orkiszowej

3 ząbki czosnku, obrane

3-4 listki laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

Do litrowego słoja wlać wodę, dosypać mąkę, dodać resztę składników i całość dokładnie wymieszać.

Słój przykryć lnianą lub bawełnianą ściereczką i zawiązać gumką lub sznurkiem.

Odstawić na bok na blacie w kuchni.

Codziennie zamieszać.

Gdy po 4-5 dniach zakwas będzie już kwaśny, wyjąć czosnek i przyprawy i ugotować zupę.

Jeżeli nie chcemy od razu wykorzystać zakwasu, zakręcić słoik i przechowywać w lodówce.