SZNYCELKI DROBIOWE W SOSIE KOPERKOWYM

Nie wiem dlaczego, ale sos koperkowy zawsze kojarzy mi się z dzieciństwem.

Składniki:

70 dag filetów z kurczaka lub indyka

1 cebula

1 marchewka

mały pęczek koperku

0,5 l bulionu warzywnego

2 łyżki mąki

2-3 łyżki masła klarowanego

2 łyżki śmietany crème fraîche

sól

świeżo zmielony pieprz

szczypta kurkumy

Mięso umyć i osuszyć. Wykroić 10-12 małych, w miarę okrągłych sznycelków i lekko je rozbić.

Sznycle posolić i posypać pieprzem, a następnie obtoczyć w mące.

Na patelni rozgrzać łyżkę masła. Strzepnąć nadmiar mąki ze sznycli i kłaść na patelnię. Smażyć, aż będą lekko rumiane, po 2-3 minuty z każdej strony. Usmażone sznycle odłożyć na talerz.

Patelnię po smażeniu wytrzeć papierowym ręcznikiem lub umyć.

Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę.

Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Koperek umyć, oberwać listki i drobno pokroić.

Na czystą patelnię dać drugą łyżkę masła i pokrojoną w kosteczkę cebulę. Zeszklić delikatnie, nie rumieniąc.

Dodać marchewkę, smażyć 2-3 minuty i dolać bulion. Gotować kilka minut, aż marchewka będzie miękka.

Teraz do sosu włożyć mięso i dodać szczyptę kurkumy. Gotować ok. 5 minut pod przykryciem na małym ogniu.

Śmietanę roztrzepać z kilkoma łyżkami sosu i wlać na patelnię.

Gotować chwilę, aż sos lekko zgęstnieje.

Doprawić do smaku solą i na sam koniec wsypać koperek.

Podawać z kaszą jęczmienną, ryżem lub tłuczonymi ziemniakami.