CZERWONA KAPUSTA Z ŻURAWINAMI

To nie jest kapusta na co dzień, ma zbyt uroczysty charakter. Idealnie pasuje do pieczonej kaczki. Odkąd znalazłam przepis u Agnieszki Kręglickiej, przygotowuję ją często, ale zawsze na specjalne okazje.

Składniki:

mała główka czerwonej kapusty (ok. 1 kg)
duża cebula lub dwie małe, może być czerwona
2 ząbki czosnku
oliwa
słoik żurawiny do mięs
ocet balsamiczny
sól
pieprz

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na kilku łyżkach oliwy w dużym garnku. Czosnek drobniutko posiekać i dodać do cebuli. Kapustę obrać z wierzchnich liści, szatkować, na przykład na tarce do mizerii i wrzucać partiami do garnka z cebulą. Dodać sól, sporo pieprzu i dusić kilka minut, mieszając. Świetnie w tej roli sprawdza się drewniany widelec, choć kiedyś nie wiedziałam do czego może służyć. Gdy kapusta zmięknie, dodać ocet balsamiczny i jeszcze trochę pogotować, ale nie rozgotować, niech pozostanie al dente. Na koniec dodać żurawiny, doprawić i zagotować. Kapusta powinna mieć wyraźny słodko-kwaśno-pieprzny smak.