CARPACCIO Z BURAKÓW

Brzmi modnie, ale to pułapka, bo w rzeczywistości są to nasze zwykłe, pospolite, ale bardzo zdrowe i wartościowe, buraki ćwikłowe, tylko inaczej podane. Dość często gotuję buraki. I zachęcam, bo naprawdę warto.

Składniki:

5-6 buraków ćwikłowych

łyżeczka musztardy z Dijon
łyżeczka miodu
1 łyżka octu balsamicznego z Modeny

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Buraki ugotować w całości, bez obierania. Niestety trwa to ok. 2 godzin.

Przygotować marynatę. Wymieszać musztardę z miodem i octem. Dolewając powoli oliwę, dokładnie wymieszać.

Ugotowane buraki odlać i ostudzić. Następnie obrać i pokroić w cienkie plasterki. Polać sosem i zostawić na kilka godzin do zamarynowania. Wyłożyć na półmisek i podawać.