MUSZLE ZE SZPINAKIEM I RICOTTĄ ZAPIEKANE NA POMIDOROWYM SOSIE

Planowałam ravioli, ale czasu zabrakło… Może innym razem…?

Składniki:

250 g makaronu w kształcie wielkich muszli (pół opakowania)

200 g startego sera mozzarella do posypania

masło do wysmarowania formy

Farsz:

250 g ricotty

250 – 300 g szpinaku, może być mrożony

cebula

2 ząbki czosnku

łyżka masła

50 g startego parmezanu

sól

świeżo zmielony pieprz

świeżo starta gałka muszkatołowa

Sos:

cebula

2 ząbki czosnku

oliwa z oliwek extra virgin

pomidory krojone z puszki

sól

zioła – bazylia, oregano

świeżo zmielony pieprz

Makaron ugotować al dente, skracając podany na opakowaniu czas gotowania o połowę. Odcedzić, przelać zimną wodą i rozłożyć płasko na dużej powierzchni, aby się nie posklejał i nie odkształcił.

Cebulę i czosnek obrać, posiekać i zeszklić na maśle. Szpinak wypłukać (mrożony odmrozić) i dać na patelnię z cebulą. Gdy świeży szpinak zwiędnie (mrożony odparuje) odstawić z ognia i przestudzić.

W tym czasie przygotować sos pomidorowy. Posiekaną cebulę i czosnek zeszklić na oliwie, dodać pomidory z puszki, przyprawić według uznania, chwilę pogotować i odstawić.

Teraz dokończyć farsz. Ricottę przełożyć do urządzenia miksującego, dodać szpinak, parmezan i przyprawy. Całość zmiksować na gładką masę i doprawić.

Mozzarellę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Można użyć gotowej tartej mozzarelli, do kupienia w niektórych sklepach.

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Prostokątną formę do zapiekania wysmarować masłem. Wyłożyć sos i rozprowadzić go równo po całej powierzchni. Muszle wypełniać farszem i układać bezpośrednio na sosie. Całość posypać tartą mozzarellą. Formę przykryć folią aluminiową i wstawić do gorącego piekarnika na 30 minut. Wyjąć z pieca i ostrożnie zdjąć folię, aby się nie poparzyć.