KORZENNE GNOCCHI Z MARCHEWKI

Ugotowałam warzywa na sałatkę, jednak jej nie zrobiłam. Za to dziś, jak na zamówienie, wpadł mi w ręce przepis na marchewkowe gnocchi.

Składniki:

1/2 kg ugotowanej marchwi

20 dag mąki

10 dag fety

jajko

łyżeczka garam masali ( u mnie po szczypcie mielonego czarnego pieprzu, cynamonu, goździków, kolendry, kminu rzymskiego, chili i gałki muszkatołowej )

W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli. Marchew zmiksować z fetą, dodać jajko, przyprawy i mąkę. Całość dokładnie wymieszać. Ciasto jest miękkie i nie nadaje się do ręcznego formowania klusek, co niewątpliwie jest jego zaletą. Gnocchi formowałam więc przy pomocy dwóch łyżek. Łyżką trzymaną w lewej ręce nabierałam ciasto, a drugą łyżką maczaną we wrzątku odcinałam podłużne kluski bezpośrednio do garnka. Udało się. Gnocchi wyszły bardzo delikatne, a jednocześnie wyraziste w smaku. Podałam je z tymiankowym sosikiem.

Sos tymiankowy:

cebula

ząbek czosnku

łyżka masła

3-4 łyżki śmietany crème fraîche

2-3 gałązki świeżego tymianku

szczypta soli

Cebulę drobniutko posiekać i zeszklić wraz ze zmiażdżonym czosnkiem na maśle. Dodać śmietanę, posolić i chwilę gotować, aż sos lekko zgęstnieje. Tymianek posiekać i dodać do sosu.

Gnocchi polać z sosem i posypać świeżym tymiankiem.

Źródło: „Makarony. Wielka księga kucharska” (ulubiona książka kucharska M)