CONCHIGLIE Z ŁOSOSIEM WĘDZONYM, SZPINAKIEM I RICOTTĄ

Nadziewane muszle makaronowe to jest jednak hit. Farsz w rozmaitych konfiguracjach, trochę sosu pomidorowego i ser. Gotowe.

Składniki:

150 g dużych muszli makaronowych (conchiglie)

250 g mrożonego szpinaku lub paczka świeżego

250 g serka ricotta

100 g łososia wędzonego

80 g tartego sera mozzarella

2 ząbki czosnku

300 g przecieru pomidorowego

łyżeczka oliwy

2-3 łyżki posiekanego koperku

sól pieprz

oregano

Makaron ugotować al dente według przepisu na opakowaniu, następnie odlać i przelać zimną wodą. Rozłożyć płasko na desce, żeby muszle się nie skleiły.

Mrożony szpinak dać na patelnię i powoli podgrzewać, co jakiś czas mieszając. Odparować, dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, trochę soli i pieprzu. Odstawić do ostudzenia.

Świeży szpinak dokładnie umyć i dać na patelnię. Gdy zwiędnie, dodać czosnek, sól i pieprz. Odstawić.

W rondelku rozgrzać oliwę, dodać przeciśnięty przez praskę drugi ząbek czosnku, chwilkę smażyć i dolać przecier pomidorowy. Sos delikatnie doprawić solą, pieprzem, oregano i gotować kilka minut, aby lekko zgęstniał.

Łososia pokroić na małe kawałki.

Do przestudzonego szpinaku dodać ricottę, koperek, łososia i wymieszać. Można doprawić lekko solą do smaku.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180ºC.

Na dno płaskiego naczynia do zapiekania wlać sos pomidorowy.

Muszle nadziewać farszem i układać na sosie.

Posypać mozzarellą, wstawić do piekarnika i piec 30 minut.