ZUPA OGÓRKOWA

Codzienna i bardzo popularna zupa. Kto jej nie zna? Kiedyś najczęściej gotowana na wywarach z kości wieprzowych. Dziś odchudzona, ale też bardzo smaczna.

Składniki:

1 cebula

płaska łyżka masła klarowanego

1 marchewka (ok. 150 g)

80 dag zimniaków

45 dag ogórków kiszonych

1,5 l bulionu warzywnego lub wody

1 ząbek czosnku

listek laurowy

4-5 ziarenek ziela angielskiego

świeżo zmielony pieprz

sól

czubata łyżka śmietany crème fraîche

pęczek koperku

Cebulę obrać i pokroić w kostkę.

W garnku do zupy rozgrzać masło i dusić cebulę, aż się delikatnie zeszkli.

W tym czasie obrać i umyć marchewkę, a następnie zetrzeć ją na tarce o grubych oczkach. Dodać do garnka z cebulą i dusić na małym ogniu.

Teraz obrać i umyć ziemniaki. Pokroić w drobną kostkę i dać do garnka. Wymieszać i chwilę smażyć.

Bulion lub wodę zagotować i dolać do warzyw.

Dodać listek laurowy, ziele angielskie, odrobinę soli (ogórki są słone), trochę pieprzu i gotować pod przykryciem, aż ziemniaki będą zupełnie miękkie.

W tym czasie ogórki kiszone obrać ze skóry i zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub zmiksować na mus w urządzeniu.

Gdy ziemniaki będą miękkie dodać do zupy ogórki i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.

Na koniec dodać jeszcze śmietanę, wymieszać, doprawić do smaku według uznania i zagotować.

Zupę podawać obficie posypaną drobno pokrojonym koperkiem.