ZUPA GOŁĄBKOWA

Zupa na bazie mięsa mielonego, kapusty i pomidorów. Danie jednogarnkowe, zdecydowanie mniej czasochłonne niż same gołąbki. Warto spróbować.

Składniki:

300 g mięsa mielonego, wieprzowego lub z udźca indyka

łyżka oleju

400 g kapusty białej lub włoskiej

4 marchewki

1 cebula

50 g ryżu

300 g przecieru pomidorowego

100 g koncentratu pomidorowego

opcjonalnie łyżka śmietany crème fraîche

pół dużego pęczka lub jeden mały, posiekanego koperku

1 ząbek czosnku

przyprawy: kilka ziaren ziela angielskiego, listek laurowy, kawałek świeżej lub suszonej ostrej papryki, sól, świeżo zmielony pieprz, pół łyżeczki oregano

Mięso podsmażyć na oleju w dużym garnku o grubym dnie, aż się lekko zrumieni.

W tym czasie cebulę i czosnek obrać, drobno pokroić, dodać do mięsa, wymieszać i zmniejszyć ogień.

Marchew umyć, obrać i pokroić w słupki, kostkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do garnka, wymieszać i smażyć dalej na niedużym ogniu.

Kapustę obrać z wierzchnich liści, głąb wykroić i wyrzucić. Drobno poszatkowaną kapustę dodać do garnka. Zalać dwoma litrami wrzątku, dodać ziele angielskie, listek laurowy, ostrą papryczkę, łyżeczkę soli oraz wypłukany ryż.

Zupę gotować około 15-20 minut na małym ogniu pod przykryciem.

Gdy ryż będzie miękki dodać przecier oraz koncentrat pomidorowy, doprawić zupę do smaku pieprzem, oregano i solą.

Można na koniec dodać łyżkę śmietany i całość zagotować.

Połowę koperku dodać do zupy i wymieszać, resztą posypać zupę na talerzu.