GRYCZOTTO Z GRZYBAMI

Nareszcie! Przełamałam się i zamiast ryżu użyłam niepalonej kaszy gryczanej. Efekt mnie zachwycił, tym bardziej, że wcześniej sporadycznie sięgałam po grykę, a przecież to jedna z wartościowszych kasz, więc warto.

Składniki:

25 dag niepalonej, najlepiej ekologicznej kaszy gryczanej

łyżka masła klarowanego

cebula

500 g pieczarek

150 g borowików (użyłam mrożonych)

100 ml białego wytrawnego wina

80 g tartego parmezanu

łyżka masła świeżego

sól

świeżo mielony pieprz

posiekana natka pietruszki

zioła wg uznania: lubczyk, tymianek, bazylia, rozmaryn

900 ml wrzątku

Cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozpuścić masło klarowane, dać cebulę i zeszklić.

W tym czasie obrać i umyć pieczarki. Pokroić na plasterki i dodać wraz z borowikami do cebuli. Usmażyć.

Wsypać kaszę i przesmażyć, dokładnie mieszając, aby każde ziarenko było pokryte warstewką tłuszczu.

Teraz wlać wino i poczekać, aż wyparuje.

Przygotować wrzątek. Wlewać małymi porcjami na patelnię, czekając z następną porcją, aż poprzednia zostanie wchłonięta przez kaszę.

Dodać płaską łyżeczkę soli, zioła i pieprz.

Po dodaniu ostatniej partii wody doprawić danie według uznania, a gdy cały płyn wsiąknie – wsypać parmezan, natkę pietruszki i czubatą łyżkę masła. Całość wymieszać i od razu podawać.