SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY

To nie jest surówka do wykonania w pięć minut. Ale jak się dobrze zaplanuje czynności, to wykonanie nie zajmie dużo czasu. Jedynie trzeba wziąć pod uwagę dość długi czas oczekiwania.

Składniki:

pół małej lub ćwierć większej główki czerwonej kapusty

cebula

2-3 jabłka

2 łyżki oliwy z oliwek EV

sok z połowy cytryny

łyżeczka miodu lub cukru

sól

Dzień wcześniej lub rano z kapusty zdjąć obeschnięte i zniszczone liście wierzchnie.

Przekroić kapustę wzdłuż na dwie lub więcej części, w zależności od wielkości główki.

Kapustę cieniutko poszatkować np. na tarce do mizerii i przełożyć do miski.

Dodać szczyptę soli i dokładnie wymieszać. Docisnąć mocno w misce, przykryć talerzykiem i odstawić do lodówki.

Następnego dnia przed obiadem, pokroić w drobną kosteczkę cebulę i posolić na desce, aby zmiękła.

W tym czasie umyć i obrać jabłka, a następnie zetrzeć na tarce o grubych oczkach bezpośrednio do miski z kapustą.

Natychmiast dodać sok z cytryny, oliwę i wymieszać.

Do surówki dodać jeszcze cebulę i przyprawić do smaku miodem.