KAPUŚNIAK Z WĘDZONKĄ

Z dzieciństwa zapamiętałam, że sąsiadka gotowała kapuśniak bardzo często, myślę, że co najmniej raz w tygodniu, jego zapach rozchodził się po całej klatce schodowej i utrzymywał bardzo długo, a ja bardzo tego nie lubiłam…

Składniki:

2 l wody albo wywaru mięsnego lub warzywnego, ale woda wystarczy

60 dag ziemniaków

3 marchewki

60 dag dobrej kapusty kiszonej

10 dag chudego boczku wędzonego

1 cebula

2 listki laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

kawałek ostrej papryczki, świeżej lub suszonej

sól

świeżo zmielony pieprz

szczypta utłuczonego w moździerzu kminku

łyżeczka miodu (opcjonalnie)

W sporym garnku wstawić wodę.

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę.

Marchew obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Gdy woda się zagotuje, wrzucić ziemniaki, marchew, listki laurowe, ziele angielskie, nieco soli i gotować na małym ogniu, pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie.

W tym czasie drobno pokroić kapustę i dodać ją do zupy.

Teraz pokroić w paseczki boczek i podsmażyć na patelni na rumiano. Nadmiar tłuszczu odlać lub odsączyć przy pomocy ręcznika papierowego.

Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i dodać do zrumienionego boczku. Smażyć, aż cebula zmięknie.

Boczek z cebulą dodać do kapuśniaku, przyprawić zupę pieprzem, kminkiem i ewentualnie solą.

Gdyby zupa okazała się zbyt kwaśna, można dodać nieco miodu.