ZUPA BROKUŁOWA

Walory zdrowotne brokułów są znane, więc zachęcam do sporządzenia zupy.

Składniki:

1 cebula

1 łyżka masła klarowanego

mały por

1 duża marchewka

1 mała pietruszka

kawałek selera

2-3 ziemniaki

1 brokuł

2 łyżki gęstej śmietany 30% lub crème fraîche

2 ząbki czosnku

sól

świeżo zmielony pieprz

5 ziaren ziela angielskiego

1 listek laurowy

posiekany koperek do podania

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na maśle w dużym garnku na zupę.

W tym czasie pora umyć i obrać z wierzchnich liści, następnie przekroić wzdłuż na cztery części i pokroić cienko w paseczki. Dodać do cebuli, zamieszać i dusić na małym ogniu.

Marchew, pietruszkę i selera obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do garnka, nadal dusić, co jakiś czas mieszając.

Teraz obrać ziemniaki i pokroić je w drobną kostkę. Dodać do pozostałych warzyw, dodać łyżeczkę soli, ziele angielskie i listek laurowy, dolać ok. 2 l wrzącej wody i gotować pod przykryciem.

Brokuła umyć. Łodygę odciąć, obrać, pokroić w paseczki i dodać do zupy.

Różyczki brokuła podzielić na mniejsze części i gdy reszta warzyw będzie już prawie miękka, dodać do zupy.

Zupę gotować 5-7 minut, różyczki brokuła mogą zostać al dente.

Do zupy dodać przeciśnięty przez praską czosnek i śmietanę.

Doprawić ewentualnie solą i pieprzem do smaku.

Zagotować i podawać posypaną koperkiem.