KOTLECIKI JAJECZNO – BROKUŁOWE

Proste danie, idealne bezpośrednio po przygotowaniu na obiad, jak i na zimno do pudełka na drugie śniadanie w pracy.

Składniki:

1 brokuł

7 jajek

60 g drobno utartego parmezanu

cebula

1 łyżka masła

1 łyżka bułki tartej

sól

świeżo zmielony pieprz

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

bułka tarta do panierowania

masło klarowane do smażenia

Brokuła umyć i podzielić na różyczki. Następnie ugotować na parze al dente, przez około 4-5 minut, przełożyć do miski i zalać zimną wodą. Po minucie odcedzić.

5 jajek ugotować na twardo.

Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na maśle, nie rumieniąc.

Parmezan zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.

Pietruszkę posiekać.

Jajka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach do miski.

Brokuła pokroić drobno lub zetrzeć na tarce jak jajka i dodać do miski.

Dodać usmażoną cebulę, pietruszkę, parmezan i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Na koniec dodać jeszcze bułkę tartą i wbić 2 surowe jajka.

Całość wymieszać i wyrobić na jednolita masę.

Formować nieduże płaskie kotleciki, panierować w bułce tartej i odkładać na deskę.

Na patelni rozgrzać masło klarowane.

Smażyć kotleciki z dwóch stron na rumiano na niezbyt dużym ogniu.

Usmażone kotlety odłożyć na ręcznik papierowy, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Podawać z sosem koperkowo-czosnkowym.