WĄTRÓBKA DROBIOWA Z JABŁKIEM I CEBULKĄ

Watróbka jest bardzo wartościowa, więc warto od czasu do czasu po nią sięgnąć. A w wersji z cebulą i jabłkiem może zadowolić niejednego sceptyka.

Składniki:

500 g wątróbki drobiowej (najlepiej z kurczaka bio)

1 łyżka miodu

pół szklanki mleka

2 cebule

2 twarde jabłka z czerwoną skórką

sok z połowy cytryny

20 g masła klarowanego

kilka gałązek świeżego tymianku

świeżo zmielony pieprz

sól do podania

Wątróbkę umyć, oczyścić z błonek. Przełożyć do miski, dodać miód i mleko. Wymieszać i odstawić na godzinę lub dłużej, do lodówki.

Cebule obrać, przekroić na pół, a następnie na piórka.

Jabłka umyć i podzielić na ósemki, usuwając gniazda nasienne. Skropić cytryną.

Na dużej patelni rozgrzać połowę masła i zrumienić jabłka z obu stron z dodatkiem szczypty posiekanego tymianku. Odłożyć na talerz.

Na tę samą patelnię dać resztę masła i cebulę. Zeszklić cebulę delikatnie, około 5 minut.

Wątróbki osuszyć na ręczniku papierowym i dodać do cebuli.

Smażyć po 2-3 minuty z każdej strony.

Dodać posiekany tymianek i pieprz, przykryć patelnię, wyłączyć ogień i zostawić wątróbki na 1-2 minuty, aby doszły.

Podawać z usmażonymi jabłkami i tłuczonymi ziemniakami.

Wątróbki posolić dopiero na talerzu.