ROLADKI Z KURCZAKA Z MOZZARELLĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

Danie efektowne i nieskomplikowane, w sam raz na niedzielny obiad.

Składniki:

2 duże piersi z kurczaka, łącznie ok. 600 g

125 g mozzarelli w zalewie lub w bloku

40 g suszonych pomidorów

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

100 g szynki dojrzewającej w cieniutkich plasterkach

sól

świeżo zmielony pieprz

tymianek suszony

Filety z kurczaka umyć i osuszyć.

Naciąć płasko w poprzek zaczynając od grubszej części fileta i rozpłaszczyć na desce, tworząc jak największy płat mięsa.

Mięso rozbić tłuczkiem przez folię spożywczą.

Filety oprószyć lekko solą, pieprzem i tymiankiem.

Pomidory pokroić drobno, przełożyć do miseczki i zalać wrzątkiem. Jak zmiękną, odcedzić.

Gomółkę mozzarelli wyjąć z zalewy, osuszyć i drobno pokroić.

Jeżeli mamy mozzarellę w kawałku – zetrzeć ją na tarce o grubych oczkach.

Do sera dodać pomidory, pietruszkę i całość wymieszać.

Farsz wyłożyć po połowie na każdy płat mięsa, zwinąć w roladę, a następnie owinąć plastrami szynki.

Roladki w kilku miejscach związać sznurkiem kulinarnym.

Piekarnik nagrzać do temeratury 200°C.

Naczynie do zapiekania skropić oliwą, ułożyć roladki i wstawić do gorącego pieca na 30 minut.

Upieczone roladki wyjąć na deskę, usunąć sznurek, pokroić na plastry grubości 1-2 cm i podawać na przykład z ziemniakami purée i mizerią.