TERRINA Z BROKUŁAMI I BOCZKIEM

Na pierwszy rzut oka trudno powiedzieć z czym to jeść. Ale okazuje się, że możliwości jest wiele, ponieważ terrina ta jest pyszna zarówno na gorąco, bezpośrednio po upieczeniu, jak i na zimno – na przystawkę, kolację, czy do pudełka na drugie śniadanie lub piknik. Jest jeszcze jedna zaleta – przygotowanie nie jest ani skomplikowane, ani czasochłonne, a efekt bardzo miły dla podniebienia.

Składniki:

1 brokuł

150 g chudego boczku wędzonego

150 g sera żółtego

250 ml słodkiej śmietanki 10 lub 12%

4 jajka

sól

świeżo zmielony pieprz

uprażone pestki dyni do podania

W garnku zagotować wodę i lekko osolić (1/2 łyżeczki soli).

Piekarnik nagrzać do temperatury 170°C.

Brokuła umyć i wyciąć różyczki, następnie wrzucić je na osolony wrzątek i zblanszować przez 2-3 minuty.

Boczek pokroić na cienkie paseczki i zrumienić na suchej patelni, wytapiając zbędny tłuszcz.

Jajka roztrzepać w misce. Dodać śmietankę, sól, pieprz i wymieszać.

Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Formę keksówkę lekko natłuścić (masłem, olejem). Ułożyć połowę brokułów, boczku i sera, zalać połową jajek, następnie dołożyć resztę brokułów i boczku, zalać jajkami i posypać pozostałym serem. Formę przykryć przykrywką lub folią aluminiową.

Piec w kąpieli wodnej: foremkę wstawić do brytfanki lub większej formy, nalać wrzątku do 3/4 wysokości keksówki i wstawić do gorącego piekarnika na 30 minut.

Jeżeli chcemy, aby ser się lekko przyrumienił, 5 minut przed końcem pieczenia można zdjąć przykrywkę lub folię.

Pestki dyni uprażyć delikatnie na suchej patelni.

Terrinę podawać w plastrach, na gorąco lub zimno, posypaną pestkami dyni.