PRZECIER POMIDOROWY DO SŁOIKÓW NA ZIMĘ

Domowy przecier pomidorowy i ogórki kiszone to przetwory, których nie może zabraknąć w domowej spiżarni zimą.

Składniki:

kilka kilogramów pomidorów lima

równej wysokości słoiki, najlepiej o poj. 0,5l

zakrętki do słoików, najlepiej nowe

duże garnki

Thermomix lub urządzenie miksujące

Pomidory umyć.

W dużym garnku zagotować wodę. Wkładać nacięte na czubku na krzyż pomidory, jedną warstwę.

Po 1-2 minutach, jak skóra na pomidorach wyraźnie popęka, przełożyć je do miski z zimną wodą.

W tym momencie do wrzątku włożyć następną porcję pomidorów.

Ostudzone pomidory obrać ze skóry i przełożyć do naczynia miksującego. Zmiksować w Thermomiksie 30 sek., obr. max.

Zmiksowane pomidory przelać do dużego garnka i ustawić na ogniu.

Powtarzać kolejne czynności, aż skończą się nam pomidory.

Przecier gotować bez przykrycia 1-2 godziny, aby dobrze zgęstniał.

W międzyczasie umyć i osuszyć słoiki i zakrętki.

Gotowy przecier nalać do słoików, wytrzeć brzegi i dokładnie zakręcić.

Na dno dużego garnka włożyć kilka razy złożoną lnianą lub bawełnianą ściereczkę, wstawić słoiki i zalać wodą, 2 cm poniżej zakrętki. Temperatura wody powinna być zbliżona do temperatury przecieru – jeżeli mamy w słoikach gorący przecier, to gorąca woda, jak zimny, to zimna.

Garnek ze słoikami przykryć i ustawić na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia i pasteryzować 30 minut na małym ogniu. Słoiki pozostawić w garnku do ostygnięcia. Następnie wyjąć, osuszyć i wynieść do piwnicy.