TORTILLA HISZPAŃSKA ZE SZPINAKIEM

Dziś wystąpiła jako samodzielne danie obiadowe. Nic dodać, nic ująć.

Składniki:

2 małe ziemniaki (ok. 10 dag)

1 mała cebulka

1 ząbek czosnku

10 dag świeżego szpinaku

2 jajka

2 łyżki (30 ml) mleka

30 g sera żółtego

sól

świeżo zmielony pieprz

szczypiorek

Szpinak umyć dokładnie i osuszyć. Jeżeli liście są duże, pokroić. Dać na rozgrzaną patelnię o średnicy 20 cm i mieszając poczekać, aż zwiędnie. Przełożyć do miseczki.

Ziemniaki obrać, umyć i osuszyć. Przekroić wzdłuż na pół, a następnie na cienkie plasterki. Można użyć tarki do mizerii.

Na patelni po szpinaku rozgrzać połowę masła i dać ziemniaki. Smażyć, co jakiś czas mieszając.

W międzyczasie obrać cebulę, przekroić na pół i na tej samej tarce do mizerii zetrzeć na cienkie piórka. Dodać do ziemniaków, wymieszać i smażyć, aż składniki będą miękkie.

Ząbek czosnku obrać, przecisnąć przez praskę i dać na patelnię.

Na tarce o grubych oczkach zetrzeć ser.

W misce roztrzepać jajka, dodać mleko, sól, pieprz i połowę startego sera.

Gdy ziemniaki będą miękkie, przełożyć je do masy jajecznej, dodać szpinak i wymieszać.

Na patelnię dać resztę masła, dobrze rozgrzać i wlać masę. Przesuwać ścinającą się masę do środka patelni przy pomocy łopatki. Po chwili zmniejszyć ogień i smażyć tortillę pod przykryciem 6-7 minut.

Gdy tortilla będzie na wierzchu prawie ścięta, przykryć patelnię talerzem i odwrócić do góry dnem. Zsunąć tortillę z talerza z powrotem na patelnię tak, żeby upieczona część była na górze.

Posypać resztą sera i piec pod przykryciem kolejne kilka minut, aż tortilla będzie całowicie usmażona, a ser rozpuszczony.

Gotową tortillę zsunąć na talerz i posypać szczypiorkiem.