ZUPA Z CUKINIĄ, KUKURYDZĄ I POMIDORAMI

Szybka zupa z tego, co akurat było pod reką. Nie powiem – wyszła całkiem niezła.

Składniki:

0,5 kg młodej cukinii

0,5 kg ziemniaków

1-2 marchewki

cebula

2-3 ząbki czosnku

1 łyżka masła klarowanego

mała puszka kukurydzy

20 dag pomidorków koktajlowych

1,2 l wody lub bulionu

1-2 łyżki (ok. 50 g) śmietany crème fraîche

2-3 łyżki ketchupu, najlepiej domowego

sól

po pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu, kurkumy i ostrej papryki

szczypiorek lub pietruszka do podania

Cebulę i czosnek obrać, drobno pokroić i zeszklić na maśle w garnku na zupę.

Marchew i ziemniaki obrać i umyć.

Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do garnka z cebulą. Wymieszać i dalej dusić.

Ziemniaki pokroić w kostkę. Po chwili dać do garnka.

Cukinię umyć, odkroić końce i pokroić w kostkę razem ze skórą. Dodać do warzyw i zamieszać.

Zagotować bulion lub wodę i zalać warzywa w garnku. Jeżeli używamy wody, zupę posolić. Gotować do miękkości warzyw.

W międzyczasie sparzyć i obrać pomidorki, a kukurydzę odsączyć z zalewy.

Gdy warzywa w zupie będą miękkie, dodać pomidory i kukurydzę. Zagotować, dodać przyprawy i ketchup.

Na koniec zaprawić zupę śmietaną, posmakować i doprawić do smaku według uznania.

Zupę na talerzu posypać szczypiorkiem lub pietruszką.