ŚLEDZIE PO SUŁTAŃSKU

Nie pamiętam jak dawno dostałam ten przepis od Cioci Z, ale na pewno to stare dzieje. Okazuje się, że warto czasami przewertować zapomniany zeszyt z przepisami, bo można znaleźć tam całkiem ciekawe rzeczy.

Składniki:

400 g śledzi solonych, z tacki lub wiaderka

2 cebule (ok. 100 g)

2 łyżki oleju

100 g rodzynek

400 g przecieru pomidorowego

3-4 łyżki ostrego ketchupu

50 ml octu jabłkowego

listek laurowy

3-4 ziarenka ziela angielskiego

świeżo mielony pieprz

goździki mielone

Śledzie z wiaderka wymoczyć, 2-3 razy zmieniając wodę co pół godziny.

Śledzie z tacki wymoczyć pół godziny.

Wymoczone śledzie osuszyć, pokroić w paseczki, przełożyć do miski i zalać octem jabłkowym na minimum pół godziny.

Rodzynki zalać wrzątkiem na pół godziny.

Cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę i delikatnie zeszklić na oleju.

Do miękkiej cebuli dodać przecier pomidorowy, ketchup, przyprawy i dusić na małym ogniu ok. 15 minut.

Na koniec do sosu dodać rodzynki, doprawić do smaku według uznania i gotować jeszcze 1-2 minuty. Odstawić do ostudzenia.

Gdy sos ostygnie, odsączyć śledzie z octu na sitku i przełożyć na patelnię.

Całość delikatnie wymieszać i umieścić w słoiku lub salaterce.

Przechowywać w lodówce.