AWOKADO ZAPIEKANE Z JAJKIEM

… na leniwe weekendowe śniadanko. Nic dodać, nic ująć.

Składniki:

1 awokado na osobę

po dwa małe jajka na każde awokado

sól

pieprz

do podania: masło, chleb żytni, dowolne zielone liście (sałata, rukola, szpinak, szczaw), sok z cytryny, odrobina oliwy

Piekarnik nagrzać do temperatury 200 º C.

Awokado umyć, osuszyć i przekroić wzdłuż na pół. Ostrze noża wbić w pestkę, lekko przekręcić i wyjąć pestkę.

Połówki awokado posolić i posypać pieprzem.

Jajka porządnie umyć!

Jajka wybijać do miseczki, oddzielając żółtka od białek. Żółtka nałożyć do wgłębień po pestce. Białka lekko roztrzepać i dodać łyżeczką do żółtek, tyle ile się zmieści. Większość białka się nie zmieści. Układać w naczyniu do zapiekania. Żeby jajko nie wylewało się z awokado, dla wyrównania poziomu, można pod węższą część awokado podłożyć skorupkę jajka, którą usuniemy po upieczeniu.

Tak przygotowane awokado wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać ok. 15 minut. Dobrze, gdyby białko było ścięte a żółtko pozostało płynne.

Chleb zapiec w tosterze lub pod koniec pieczenia ułożyć na blasze obok awokado.

Zieleninę skropić sokiem z cytryny i kilkoma kroplami oliwy.

Upieczone awokado wyjąć z pieca i na każdą porcję dać odrobinę masła.

Od razu podawać.