PIERNIK SZCZUTOWSKI

U Babci M w ogrodzie stały ule. Pamiętam, jak w wakacje był zbierany miód i to było wielkie wydarzenie – te białe stroje, kapelusze z siatkami, dym, a potem chrupiący chleb z masłem i świeżutkim miodem … takie mam wspomnienia. Miód był u Babci zawsze. Tak więc i piernik był pieczony często. Ten piernik.

Składniki:

200 g masła

200 g miodu

100 g cukru

przyprawa do pierników

pół łyżeczki cynamonu

1 łyżka kakao

200 ml mleka

4 jajka

350 g mąki pszennej

150 g mąki żytniej

1 łyżeczka sody

bakalie – orzechy, rodzynki, smażona skórka pomarańczowa

szczypta soli

Masło, miód, cukier, przyprawę do pierników, cynamon i kakao dać do sporego garnka, ustawić na ogniu i zagotować, mieszając, aby nie było grudek. Odstawić.

Po 10 minutach dodać mleko, wymieszać i ostudzić.

Następnie dodać żółtka, przesianą mąkę i sodę. Wszystko dokładnie wymieszać. Na koniec dodać posiekane z grubsza orzechy, rodzynki i pokrojoną w drobną kosteczkę skórkę pomarańczową.

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę i dodać do masy. Całość delikatnie wymieszać i przełożyć do wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą formy.

Piec w temperaturze 180ºC około 1 godz. lub do suchego patyczka.

PS Jeśli nie mamy mąki żytniej, można użyć tylko pszennej w ilości 500 g.