KOPYTKA Z SOSEM GRZYBOWYM

Wczoraj specjalnie ugotowałam więcej ziemniaków z zamiarem przerobienia ich na kopytka. I nawet grzyby do sosu na noc namoczyłam. A dzisiaj już prawie roboty nie miałam. Lubię taką misterną organizację, nie ma nic gorszego jak wrócić z pracy i rozłożyć bezradnie ręce nad pustymi garnkami.

Kopytka:

ugotowane, utłuczone i ostudzone ziemniaki

mąka – 1/5 objętości ziemniaków

jajko

sól

Sos z suszonych grzybów:

garstka grzybów suszonych

cebula

łyżka masła

płaska łyżka mąki

3-4 łyżki śmietany crème fraîche

sól

świeżo zmielony pieprz

Najpierw ugotować ziemniaki i namoczyć grzyby. Można to zrobić dzień wcześniej.

Następnie ugotować sos. Grzyby ugotować do miękkości w wodzie, w której się moczyły. Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na maśle. Dodać mąkę, wymieszać i zalać wywarem z grzybami. Doprawić do smaku solą i pieprzem i zaprawić śmietaną. Gotować, aż sos osiągnie porządaną konsystencję, a jeżeli wyjdzie za gęsty -rozcieńczyć wodą.

W dużym garnku wstawić wodę na kopytka. Do ziemniaków dodać mąkę, jajko oraz sól i wyrobić ręką niezbyt lepiące ciasto, ewentualnie dosypać mąki. Wyjmować partiami na omączoną stolnicę i rolować wałki, spłaszczać nożem i kroić ukośne kluski. Wrzucać na osolony wrzątek i gotować 1-2 minuty od momentu wypłynięcia, na małym ogniu.

Kopytka świetnie smakują z sosem grzybowym, ale równie dobrze można je dać z innym sosem lub podsmażyć.