PIEROGI Z TWAROGIEM I JAGODAMI

Podczas wakacji u Babci, dawno, dawno temu, z siostrami, kuzynostwem oraz naszymi Mamami chodziliśmy na jagody. To były specjalne wyprawy. Zaopatrzeni w kosze kanapek, herbatę w butelkach po wódce, szklanki musztardówki do zbierania i kanki na mleko do przesypywania jagód, jechaliśmy na pół dnia w lasy jagodowe. Udane zbiory kończyły sie robieniem przetworów, no i oczywiście obowiązkowo musiały być pierogi. Kto umiał, to lepił. Wtedy marudziliśmy na tę pracę, teraz mamy tylko dobre wspomnienia i doświadczenia.
U Babci pierogi były z samymi jagodami, bo można było sobie na to pozwolić i był czas. Dzisiaj brakuje mi cierpliwości do szukania wypadających jagód po całej kuchni. Dodaję więc do farszu twaróg, masa jest jednolita, a ja mogę nad nią zapanować.

Nadzienie:

600 g  ścisłego twarogu
300 g jagód
2 łyżki śmietany
2 łyżki cukru

Ciasto:

600 g mąki
360 ml wrzątku
60 ml oliwy
pół łyżeczki soli

W maszynie (Thermomix) lub ręcznie wyrobić elastyczne ciasto i odłożyć pod przykryciem, żeby odpoczęło.
Twaróg rozgnieść widelcem w misce ze śmietaną i cukrem na jednolitą masę. Jagody umyć, oczyścić z ogonków, listków i dodać do farszu. Wymieszać delikatnie, żeby nie rozgnieść owoców.
Stolnicę lekko posypać mąką, wałkować cienkie placki i wykrawać krążki. Łyżeczką do melona nakładać porcyjki farszu, za każdym razem maczając łyżeczkę w wodzie. Lepić pierogi i od razu gotować w dużej ilości osolonej wody. Pierogi te można również zamrozić, układając na wyłożonej papierem do pieczenia tacy.
Ugotowane pierogi podawać ze śmietaną i cukrem. Mniam, mniam.