BURACZKI

J kiedyś oznajmił, że ugotowałam najgorsze buraczki w dziejach. To nie było miłe, ale później się okazało, że on w ogóle nie lubi buraczków. Mimo to czasami się poświęca, bo wie, że są zdrowe. Ale faktem też jest, że buraki nie są łatwe do przyprawienia, bo muszą być i słone, i słodkie, i kwaśne, w wyważonych proporcjach.

Składniki:

1 kg buraków ćwikłowych
1 cebula
oliwa
sól
cukier
sok z cytryny
świeżo mielony pieprz

Buraki umyć i ugotować w mundurkach. Gdy będą miękkie, odlać wodę i ostudzić. Obrać ze skóry i zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Drobno pokrojoną cebulę zeszklić na oliwie i dodać do startych buraczków. Przyprawiać według uznania – jedni wolą buraczki bardziej słone, drudzy kwaśne, a jeszcze inni słodkie lub pikantne. Rzecz gustu.