KLUSKI ŚLĄSKIE

Czasami ugotuję za dużo ziemniaków i wtedy wiem, co będzie następnego dnia – kopytka albo kluski śląskie. Nawet garstkę ziemniaków można wykorzystać.

Składniki:

ugotowane ziemniaki
mąka ziemniaczana
jajko
sól
mąka pszenna do podsypywania

Ziemniaki zwyczajnie ugotować. Nigdy nie robię tego specjalnie
z przeznaczeniem na kluski, więc zawsze mam inną ilość, dlatego nie podałam ściśle wagi ziemniaków i mąki. Jest na to sposób. Ziemniaki przecisnąć przez praskę lub rozgnieść tłuczkiem
i wyrównać powierzchnię. Podzielić nożem na krzyż, wyjąć jedną ćwiartkę ziemniaków i nasypać w to miejsce mąkę. Dodać jajko lub dwa, w zależności od ilości klusek, posolić i dokładnie wyrobić. Postępować dosyć szybko, ponieważ masa kartoflana
z jajkiem po pewnym czasie rzednie i trzeba dosypywać mąki. Teraz można zagotować wodę na kluski. Na oprószonej mąką pszenną powierzchni zrolować garść ciasta, pokroić na kawałki
i formować kulki wielkości orzecha. Na końcu zrobić palcem
w każdej charakterystyczne wgłębienie. Gotowe kluski wrzucać
na osolony wrzątek i gotować 1-2 minuty od momentu wypłynięcia. Podawać z sosami.