GNOCCHI ZIOŁOWE Z POMIDORAMI

Nie zdążyłam zrobić zakupów, więc przejrzałam zasoby spiżarni i już wiedziałam, co ugotuję. W domu zawsze znajdą się produkty, z których można przygotować posiłek. Potrzebny jest tylko pomysł i trochę czasu.

Gnocchi:

70-80 dag ziemniaków

1 żółtko

3 łyżki startego parmezanu

3 łyżki posiekanych świeżych lub mrożonych ziół (pietruszka, szczypiorek, bazylia)

20 dag mąki

Sos:

łyżka oliwy extra virgin

posiekana cebula

2 zmiażdżone ząbki czosnku

4 plasterki bekonu lub szynki

15 dag suszonych pomidorów

pomidory w puszce

łyżeczka cukru

2-3 łyżeczki octu balsamicznego

pokrojona świeża bazylia

wiórki parmezanu do podania

Ziemniaki ugotować i odcedzić. Dokładnie odparować, utłuc i odstawić do ostygnięcia.

W tym czasie przygotować sos. Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić na niej cebulę i czosnek. Dodać pokrojony w kostkę bekon. Po 5 minutach do sosu dodać paseczki suszonych pomidorów, rozdrobnione pomidory z puszki, ocet, cukier i ewentualnie sól. Dusić około 10 minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.

Teraz można w sporym garnku wstawić wodę na gnocchi. Do ostudzonych ziemniaków dodać pozostałe składniki gnocchi i wyrobić gładkie, lekko lepiące ciasto. Na omączonej stolnicy podzielić ciasto na kilka części i formować wałki, jak na kopytka lub pierogi leniwe. Wałki pokroić na kwadraciki, następnie każdy spłaszczyć spodem widelca i podwinąć pod spód, coś na kształt muszelki, z odciśniętymi na zewnątrz śladami widelca. Wrzucać na osolony wrzątek i gotować 1-2 minuty od momentu wypłynięcia.

Bezpośrednio przed podaniem do sosu dodać pokrojoną bazylię, a wiórki parmezanu ustrugać nożykiem do obierania warzyw.