ZUPA Z KURCZAKIEM

Treściwa, ale nie za ciężka zupa z filetem z kurczaka, z dodatkiem pieczarek, papryki, kukurydzy i kaszy bulgur może z powodzeniem zastąpić pełen posiłek, obiad lub kolację.

Składniki:

1 pojedyncza pierś z kurczaka

1 pełna łyżka masła klarowanego (ok. 15 g)

cebula

500 g pieczarek

1 czerwona papryka

1 puszka kukurydzy

3 łyżki kaszy bulgur (ok. 50 g)

1,2 l bulionu warzywnego, drobiowego lub wody

1-2 łyżki śmietany crème fraîche (ok. 50 g)

2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki

sól

świeżo zmielony pieprz

po szczypcie ostrej papryki i curry

Filet z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kostkę.

W garnku na zupę rozgrzać masło i smażyć mięso, aż się lekko zrumieni.

W tym czasie obrać i pokroić w drobną kostkę cebulę. Dodać do garnka z mięsem, wymieszać, zmniejszyć ogień i dusić, aż cebula się zeszkli.

Pieczarki obrać, umyć i pokroić w półplasterki. Dodać do cebuli i zwiększyć ogień, żeby cały płyn z pieczarek odparował.

Teraz umyć i wydrążyć gniazda nasienne z papryki. Pokroić w kostkę i dać do garnka, kiedy pieczarki będą usmażone. Całość wymieszać.

Kukurydzę z puszki wylać na sito i przepłukać. Dodać do garnka.

Kaszę bulgur wypłukać na sitku i dodać do reszty składników.

Całość zalać gorącym bulionem lub wodą, doprawić do smaku solą, wsypać pół łyżeczki pieprzu i gotować na małym ogniu pod przykryciem, aż kasza będzie miękka.

Do zupy dodać ostrą paprykę i curry, spróbować i ewentualnie doprawić.

Na sam koniec dodać jeszcze śmietanę, pietruszkę i wszystko zagotować.