ZUPA KALAFIOROWA BŁYSKAWICZNA

Wspomnienie z dzieciństwa. Taką zupę często gotowała Babcia J, a potem Mama. Taką kalafiorową znam. I gotuję. Jest szybka i prosta, a zarazem bardzo smaczna. Właściwie nie wiem, czy jest bardziej kalafiorowa czy koperkowa.

Składniki:

1 kalafior

2 łyżki kaszy manny

pół dużego pęczka koperku lub jeden mały

1 łyżka (lub więcej) gęstej kwaśnej śmietany, najlepiej crème fraîche

sól

Wstawić wodę w czajniku.

Kalafiora umyć, podzielić na części. Łodygę pokroić w kostkę, a różyczki podzielić na małe kawałki. Przełożyć do garnka.

Kalafiora zalać wrzątkiem, dodać pół łyżeczki soli, kaszę i gotować pod przykryciem około 10 minut, aż kalafior będzie miękki, ale jędrny.

Dodać śmietanę, wymieszać, zagotować zupę i ewentualnie doprawić solą.

Na sam koniec wsypać do zupy dużo posiekanego koperku.