LINGUINE PO SYCYLIJSKU, Z KREWETKAMI I SZAFRANEM

Słońce, błękitne niebo, lazurowa plaża, a wszystko to w towarzystwie korzennych aromatów i normańsko – arabskiej architektury. Czy to możliwe? Oczywiście, z tym że na Sycylii… Świeżo zakupiony szafran oraz inspirujące rozmowy z Agnieszką i Iwoną (dziękuję i pozdrawiam !!!) stały się motywacją do sporządzenia typowo sycylijskiego dania, w którym wpływy włoskie idą w parze z arabskimi. Polecam, nie tylko ze względu na oryginalny dobór przypraw, ale również, a może przede wszystkim – nieoczekiwany smak i zapach oraz namiastkę słońca na talerzu.

Składniki:

400 g linguine

40 dag średnich lub dużych krewetek (użyłam małych, ale tylko takie miałam)

3-4 ząbki czosnku

2 małe papryczki chilli lub jedna większa

puszeczka filecików anchois

puszka pomidorów pellati (mogą być krojone)

1/2 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki szafranu

skórka otarta z jednej cytryny

garść posiekanej pietruszki

oliwa z oliwek extra virgin

sól

Krewetki, jeśli były mrożone, lekko odmrozić i, gdy są jeszcze twarde, pozbawić pancerzy i czarnych żyłek (przewodów pokarmowych).

Wstawić wodę na makaron oraz przygotować pozostałe składniki sosu: czosnek obrać i drobno pokroić, papryczki umyć, usunąć pestki i pokroić w cienkie krążki lub paseczki, anchois odsączyć z oleju, cytrynę wyszorować, sparzyć i zetrzeć na drobnej tarce skórkę, pietruszkę posiekać.

Wrzucić makaron na osolony wrzątek, a na dużej patelni rozgrzać oliwę. Dać czosnek, papryczkę, anchois, szafran, cynamon, skórkę cytrynową i smażyć chwilę na dużym ogniu, następnie dodać krewetki i smażyć wszystko ok. 2 minuty. Wówczas dodać jeszcze pomidory, zagotować i wsypać pietruszkę. Na sam koniec doprawić ostrożnie solą, wymieszać z odcedzonym makaronem i podawać. Smacznego!

Źródło: www.pookcook.blogspot.com na podstawie przepisu Jamiego Olivera.