ŚLEDŹ W ŚMIETANIE

Z wiadomych dla mnie względów jest to śledź w jogurcie z małym dodatkiem śmietany i nie umniejsza to jego walorów, ale zawsze można przygotować w bogatszej wersji z samą śmietaną lub pół na pół. Składniki idealnie się łączą i naprawdę nie ma różnicy w smaku. Pełnej harmonii śledzie nabierają w towarzystwie ziemniaków w mundurkach. Po prostu duet idealny.

Składniki:

5 solonych filetów śledziowych z wiaderka

pół szklanki mleka

300g gęstego jogurtu

łyżka śmietany 12%

łyżka majonezu (opcjonalnie, można pominąć)

1 spora cebula

2-3 jabłka

pół szklanki octu jabłkowego

świeżo zmielony pieprz

szczypta cukru do smaku

do podania: ziemniaki ugotowane w mundurkach i posiekany szczypiorek

Śledzie wypłukać i przełożyć do miski. Dolać mleko i uzupełnić wodą, aż śledzie będą całkowicie zanurzone w płynie. Moczyć 2-3 godziny.

Po tym czasie zmienić dwukrotnie wodę w misce ze śledziami, aż będzie całkowicie klarowna, a śledzie zalać octem jabłkowym na pół godziny.

Cebulę pokroić w drobną kostkę.

Jabłka umyć i obrać. Następnie pokroić w kostkę i przełożyć do miski razem z cebulą.

Od razu dodać jogurt, śmietanę i majonez (jeżeli używamy) i całość dobrze wymieszać, żeby jabłko nie sczerniało.

Śledzie odsączyć z octu na sitku i osuszyć. Pokroić w kostkę i dodać do sosu jogurtowego.

Całość wymieszać i doprawić według uznania pieprzem i cukrem.

Ziemniaki dokładnie wyszorować i ugotować do miękkości w mundurkach.